HUEVOS EN CANOA

Ingredientes :

3 pimientos, partidos por mitad, sin venas ni semillas
6 huevos
Sal
Pimienta
Páprika
Finas hierbas (salvia, tomillo y eneldo)

Preparación:

Colocar los pimientos sobre la parrilla o en el horno a temperatura media (350ºF/180ºC). Darles la vuelta ocasionalmente y cocinar hasta que estén al dente. Retirar de la parrilla o el horno y reventar un huevo dentro de cada mitad. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de páprika. Espolvorear las hierbas. Regresarlos a la parrilla o al horno y esperar que el huevo se cocine, procurando conservar la yema suave.
Servir caliente.

Colaboración de Juan y Marisa Iesu, Buenos Aires