BROCHETAS DE FRUTAS CON FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Plátanos, cortados en rodajas
Fresas
Trozos de piña
Duraznos, frescos o enlatados, cortados en trozos
Manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Peras, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Naranjas, peladas y separadas en gajos
3 cucharadas de miel
1 taza de jugo y ralladura de 1 naranja
Jugo de limón
Palitos de anticucho o brochetas, remojados en agua durante 30 minutosFondue de Chocolate:
3oz(80g) cucharadas de mantequilla
7 oz (200 g) de chocolate semi dulce, partidos en trozos pequeños
1 cucharada de cocoa en polvo o polvo de cacao
3 cucharadas de miel clara de maíz

Preparación:

Pintar los trozos de manzana, de pera y las rodajas de plátano con jugo de limón para evitar que se oxiden. Ensartar la fruta en los palitos, alternándola. Mezclar la miel con el jugo y ralladura de naranja y calentar. Retirar del fuego y pincelar la fruta con la mezcla. Colocar la parrilla aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) sobre el fuego. Colocar las brochetas en la parrilla y calentar durante 5 a 10 minutos o hasta que estén calientes. Retirar de la parrilla y servir con el fondue de chocolate. Fondue de Chocolate:Colocar la mantequilla, el chocolate, la cocoa y la miel de maíz en una olla pequeña. Calentar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se haya derretido y mezclado todo.

SATAY DE POLLO CON MENTA Y COMINO

Ingredientes :

Salsa de Mani 1 taza de mantequilla de maní, cremosa
2/3 de taza de caldo de pollo
1/3 de taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de sillao o salsa de soya
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado o rallado
1 cucharada de ají amarillo fresco (sin semilla ni venas), finamente picado
2 cucharadas de hojas de menta, picadas

Pollo:
2 cucharadas de hojas de menta, finamente picadas
1 cucharada de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta
Sal
Pimienta negra
1.200 k. (2 lb 12 oz) de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada a lo largo en tiras de 1 cm (½ pulgada) de grosor.
30 palitos de anticucho o de brochetas, remojados en agua durante 30 minutos.

Preparación:

Salsa de Mani
Colocar la mantequilla de maní, el caldo, el jugo de naranja, el sillao, el jugo de limón, el jengibre y el ají en la procesadora. Procesar todo hasta obtener una pasta cremosa. Dejar reposar a temperatura de ambiente durante 1 hora o cubierto en la refrigeradora por 24 horas para que los sabores se amalgamen. Si se refrigera retirarlo del refrigerador 1 hora antes hasta que regrese a temperatura de ambiente y agregar la menta picada justo antes de servir.

Pollo:

Mezclar la menta el comino la pimienta blanca y negra y la sal en un recipiente.
Ensartar los palitos en las tiras de pollo, a lo largo, formando ¨eses¨ . Sazonar el pollo con la mezcla de menta y comino, presionándola en la carne.
Preparar la parrilla y calentarla. Una vez caliente aceitar ligeramente la parrilla. Colocar el Satay de pollo en la parte más caliente de la parrilla, dándoles la vuelta hasta que el pollo se marque con la parrilla y el pollo se vuelva opaco por fuera pero jugoso por dentro aproximadamente 5 minutos.
Retirar el pollo de la parrilla y acomodarlo en una fuente de servir. Rociar el pollo ligeramente con la salsa de maní y servir inmediatamente con el resto de la salsa en un recipiente pequeño.

RIBS (COSTILLAS DE CERDO) A LA PARRILLA

Ingredientes :

4 tiras de ribs o costillitas de cerdo de unos 450 ó 500 grs.
Salsa BBQ (se consigue en autoservicios)
Sal
Azúcar (preferible rubia), al gusto.

Preparación:

Sazonar las costillas y macerar con la sal y el azúcar, de preferencia rubia.
Agregar la salsa BBQ y cubrir bien.
Calentar el carbón y colocar la parrilla un poco elevada para que las costillas se cocinen y no se quemen. Cortar los ribs en dos y servir con papas a la parrilla.

Acompañar con ensalada parrillera:
Tomates cortados en cuadrados grandes, lechugas cortadas con la mano, cebollas cortadas en aros, sal y pimienta al gusto, aceite, limón y mostaza.

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